В чем разница между условиями протекания и заваривать на английском языке?

Перколяция и заваривать, кажется, используется вполне заменимо на английском, во многих контекстах, но не все. Например, я часто вижу "перколяция" в технической документации или статей в Википедии, но часто слышу "время приготовления", а также.

Есть ли рекомендации по использованию этих слов в английском кофейном мире?

Проблема в том, что перколяции и заваривать не только кофе: оба термина являются универсальными. Перколяция звучит более технические и ориентируясь на попадания жидкости через фильтр. Назревает, кажется, больше ориентированы на "твердое в горячую воду", без привлечения обязательно фильтр. Это позволяет мне думать, что использование слов можно сделать довольно точный.

Обратите внимание, что область является "ограниченным" на английский, как просачивание это латинское слово, и, кажется, использования отличается в английском языке.

+771
themerlinproject 7 мар. 2018 г., 22:14:50
35 ответов

Инертные газы, как известно, быть химически стабильным, не реагировать с материалами вокруг. На основе этого факта Эрнесто Илли, сын основателя знаменитого обжарке кофе компании, изобрел способ заполнения может обжаренных кофейных зерен с инертными газами под давлением. Много лет они держали патент на этот метод и до сих пор надутая обжаренных кофейных банок являются отпечатками компании. Этот метод известен, чтобы защитить обжаренных зерен на более длительный период, однако это не волшебство. Так, бобы в конце концов приедаются.

+990
Ben Lee 03 февр. '09 в 4:24

Темная обжарка сильнее вкус, чем легкая обжарка, учитывая те же бобы.

Горечь, как правило, доминируют ароматы: оригинальные ароматы можно почувствовать на свет жаркое, как правило, исчезают с более темной обжарки.

Темная обжарка вкус тоже очень стабильный. Это означает, что вкус остается неизменным на протяжении нескольких обжарки партиями. Это намного легче контролировать ароматом темной обжарки, затем (из-за чего крупных сетей вроде Starbucks и mcdonald's на фокус темно-жаркое). Легкая обжарка сложнее контролировать. В результате чего вкус зависит больше от бобы (они получают достаточно света, воды и т. д.) сами, в то время как "все бобы становятся едиными" с темной обжарки.

+953
wojciii 20 апр. 2012 г., 14:16:14
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Есть как минимум четыре "набирает вкус", которые вы можете настроить, чтобы получить более сильный аромат из холодного заваривания.

  1. Жаркое. Темнее обжарка может произвести более сильный аромат, но, возможно, Вам не нравятся темные обжарки. Имейте в виду, что процесс холодной варки будет производить более гладкий результат, поэтому вы можете быть приятно удивлены результатами.
  2. Температуру. Вы можете попробовать положить теплую воду в кофе изначально, или греть ее прямо в конце. Это может извлечь больше аромата. Очевидно, это противоречит принципу холодного заваривания, и он может извлечь некоторые ароматы, которые вам не нравятся. Но стоит попробовать, чтобы увидеть, что вы думаете.
  3. Молотилку. Благодаря мелкому помолу может извлечь больше аромата, но вам придется пройти концентрата через бумажный фильтр в этом случае.
  4. Соотношение кофе к воде. Используйте меньше воды, больше кофе более сильный аромат.

Если вы попробовали все эти вещи, и он все еще слишком слаб, тогда я действительно не знаю, что сказать!

+944
Lord88 3 февр. 2012 г., 2:33:11

На основе информации от @user3814472, это то, что я сделал:

  • Я использую две столовые ложки фасоли.
  • Я поставил смолоть в крайний левый (самый тонкий) из четырех "грубой" настройки (т. е. четвертое с конца). Будет лучше, чем, что оставил слишком много ила на дне чашки (я не имею ничего против, но все в меру). Грубей и не так хороша добыча.
  • Я установить таймер на 2.5.
  • Я настояться в течение 3,5 минут

Я получаю лучшее, гладкие чашки кофе, который я когда-либо имел с этими бобами. Я крайне впечатлен.

+927
dik dik 21 февр. 2013 г., 15:15:17

Недавно я пил кофе в Индии, и это была довольно толстая. По тому, как они брали растворимый кофе+сахар+немного воды. Затем они избили эту смесь в густую пасту. Потом добавил горячей воды, и он получился действительно вкусным.

Мне очень понравилось, однако, я интересно, если это возможно, чтобы сделать это без кофе? Я не большой любитель растворимого кофе и конкретных кофейных зерен я действительно большой поклонник. Я кофе nooob поэтому любые советы по изготовлению такого же густого кофе Рецепт?

+919
Matthew Najmon 7 авг. 2015 г., 19:50:27

Существует как минимум три способа, чтобы уменьшить кислотность.

Одним из способов является жареная фасоль более темный уровень. Я думаю, что это основной способ, если вы хотите, чтобы придерживаться вашей фасоли. Это inline с Т Сан комментировать и связанных с Ответ.

Второй способ-это играть с скорость капания. Идея в том, чтобы найти скорость воды, протекающей через кофе молотый, что дает лучшие результаты (в зависимости от вашей цели---вот пониженной кислотностью). Более медленный поток воды будет держать землю дольше, поэтому извлечь или разрушить больше соединений---таким образом другой вкус. В моем ограниченном экспериментов здесь, быстрее поток приносит больше кислотность. Но я не уверен в универсальности этого результата.

Альтернатива, когда вы не в порядке с изменением бобы, чтобы получить сорт или смесь, что приводит к снижению кислотности. Это не так эффективно, как темной обжарки, но вы можете получить больше вкусов и вариаций. Обжарка ремесленники должны быть в состоянии предложить достойных кандидатов.

Могут быть и другие способы, но у меня нет другого опыта.

Позже...

Спасибо @Chris_in_AK, я вспомнил еще один вариант: холодный самогон. Вопрос относится к "капать самогон", так холодно-квас граница-линия, но это технически капельницу, с холодной водой, так вот она.

Холодного заваривания позволяет извлекать очень различных профилей вкуса. Медленный, мягкий процесс занимает возрастов (от 8 до 12 часов), часто неожиданные результаты. И прогревание приводит к еще разных вкусов.

По моему опыту, пить меньше кислоты с кофе. Я не использую широкий спектр бобы, поэтому, пожалуйста, имейте в виду, что это утверждение может зависеть от вида. Кроме того, жаркое уровень приводит к различным результатам---точно так, как с горячей водой потек совсем.

Холодный квас подчеркивает "зеленый" или "травяные" нотки, хотя. Это, я считаю, стоит попробовать как кислотность разная, но она еще отличается от "обычного кофе". Ну, производство-это слишком сложно.

+909
user9646 14 нояб. 2014 г., 4:48:59

Простое наблюдение: когда я перешел в лучший кофе, я всегда должна платить немного дополнительную плату за кофе сама, чем обычно.

Это не так вице-аверс? Смысл, если ценник на кофе торговой марки X-это на 10% больше, чем кофе торговой марки Г, я могу сказать, что бренд х-это лучше, чем марки Г без учета каких-либо других атрибутов? (например, расположение, справедливая торговля и т. д.)

+897
Baba 24 февр. 2010 г., 15:17:30

Первое, что нужно иметь в виду, что вкус зависит от человека, так что вы можете попробовать другие бобы/варит, что есть подобные описания, так что вы можете узнать о вашем собственном восприятии вкуса.

Что было сказано, было бы приятно знать ваше оборудование, чтобы помочь вам больше. Если вы используете эспрессо-машину, может, пора его чистить. Мой был грязный некоторое время назад и бобов на вкус, как жженая резина, даже легкие жареные. Если вы используете какой-то метод инфузии (перевернутый аэропресс и френч-прессе), попробуйте уменьшить время заваривания.

+894
SleepyAsh 20 нояб. 2016 г., 22:48:23

Настоящим я копию очень хорошее заявление от заключения Илли & Navarini по обследованию бумаги:


Большинство данных, приводимых в настоящем обзоре, можно предположить, что кофе заваривать можно охарактеризовать как “быстрый способ переноса углекислого газа от жареного и молотого кофе в маленькой чашке с помощью горячей воды под давлением”. Потом это приводит к тому, что для эспрессо кофе, двуокись углерода должно быть:

  • созданный путем обжига

  • сохранить в зернах с надлежащей упаковки

  • сохранить в молотый кофе

  • солюбилизированные в воде

  • выпущенный в напиток.

В этом контексте высказывания типа “любая ошибка в шлифовальные или в перколяции, температуры или уровня извлечения, оказывает непосредственное влияние на денонсирован цвет, текстура и стойкость пена” или “пена подпись хорошо приготовленный эспрессо” может быть вполне обоснованным. На самом деле, объем пены, настойчивость и последовательность являются последствиями содержания углекислого газа, первоначально присутствующих в кофе. В дополнение к важности углекислого газа в эспрессо кофе пена, мы считаем, что углекислый газ может сыграть роль даже с гастрономической точки зрения.


Поэтому, нужно найти свежий сладкий зерен арабики, степень обжарки правильно, Дега за правильное количество времени, измельчать их хорошо, правильно самогон с приличным воды сразу после помола.


Примечание: пожалуйста, см. Это обсуждение для использования перколяции в научных работах. Это просто означает самогон.

+851
Christy Groner 21 авг. 2013 г., 5:53:14

Я недавно перешли с использованием предварительно смолотого кофе молоть мои собственные бобы.

Предварительно смолотого, я использовала 1,5 ст. л. на стакан, но когда я использовал эквивалент в зернах (до помола) кофе был заметно слабее. Это имеет смысл в какой-то степени, так как плотность упаковки зерен меньше, чем земле.

Есть устоявшееся соотношение зерен-земля, которые я могу использовать, чтобы точно определить, какой объем зерна нужно смолоть, чтобы произвести такой же силой надо было раньше?

Помимо плотности упаковки, есть какая-нибудь другая причина, почему фасоль будет слабее, чем землю на равные массы?

+845
Sanjeet 29 авг. 2017 г., 1:42:58

Потребление кофе влияет на гормон, а именно выработку тестостерона в заметных? И если да, это увеличивает или уменьшает его?

Также я не ищу каких-то супер научный ответ, я просто хотела узнать, чтобы удовлетворить собственное любопытство.

+832
jiji555 18 июл. 2018 г., 19:56:26

Я наткнулся на это приложение на youtbe. Это называется Tastify

Это Е $10 в месяц, но, кажется, чтобы дать вам доступ к то, что вы ищете.

Вот это видео я смотрел:

https://www.youtube.com/watch?v=8B_ak-eMIFg

Я также написал Руководство для получениялучшего вкуса кофе, и я думаю, самое важное-это найти свой собственный вкус.

Происхождения не единственное, что влияет на вкус, он также, как зерен была обработана. Я взял раздел из статьи и разместил его ниже для вас. Надеюсь, это поможет.

Центральной Америки(Гватемала, Коста-Рика, Гондурас,Мексика, Сальвадор) – сбалансированный; имеющие обе фруктами и какао тип характеристики.

Бразилия – вообще говоря бразильского кофе будет на вкус немного как орешки и длительным послевкусием.

Колумбия – колумбийский кофе сладкий со средним телом.

Эфиопии – родине арабики в зернах! Есть так много различных уникальных сортов здесь растет, климат отлично подходит для кофе, который она, естественно, процветает в дикой природе. Как вы можете себе представить, все эти сорта пришли с огромным диапазоном вкуса. Кофе здесь можно попробовать как-нибудь из интенсивный черничный или клубничный вкус весь путь до чашки кофе, которые на вкус больше как чай с лемонграссом.

Кения – кенийский кофе, в отличие от большинства кофе выращивают в основном без тени. Это, в сочетании с Уникальный метод обработки придает кофе из этого региона, как правило, имеет сладкий и смачный характеристики. (Думаю, что тропический кофе.)

Индонезия – популярных кофейных регионов в Индонезии, Папуа Новая Гвинея и Суматра. Кофейные зерна из Папуа Новая Гвинея, как правило, сладкий и цветочный, а бобов из Суматры действительно тяжелый дегустации в естественных пряными тонами.

Существует три основных способа обработки кофейных зерен: полу-мытый, промытый, высушенный на Солнце

Мыли(влажной обработки): это самый популярный метод, используемый во всем мире. Кофе, обработанный таким способом, как говорят, показывают истинный аромат кофейных зерен. Это очень популярный метод в Центральной Америке, в данном бобы, чтобы действительно показать их кислотности.

Природный(высушенный на Солнце): кофе, обработанные таким образом, есть больше тела и более низкой кислотностью. 80% кофе в Бразилии и Эфиопии обрабатывается таким образом.

Полу-мытый: этот метод обработки сочетает в себе преимущества натуральных и промывают. Кофе, который обработан таким образом, есть вкус, глубокий и насыщенный с какой-то кремовое ощущение во рту.

+825
user31527 21 апр. 2019 г., 18:14:43

На Филиппинах некоторые люди жареным рисом, чтобы сделать заменитель кофе, этот рис сырой рис. Но я сомневаюсь, что это безопасно?

+815
ann8051998 10 янв. 2010 г., 2:14:29

Безлактозное молоко-это молоко. У меня непереносимость лактозы и я знаю, что это не вызовет у вас проблем, если вы просто непереносимость лактозы. Некоторые люди полны решимости избегать молочных продуктов, но если это не ваша цель, идти без лактозы. Вы можете сделать это во всех нормальных жировая масса из обезжиренного в целом. Я забываю, что процент жира и рекомендуется для вспенивания, но она существует.

+769
cdhagmann 23 авг. 2014 г., 22:56:54

Если вы хотите сэкономить деньги, посмотрите на технологии 60-летней давности и искать плита распаровщик. Возможно, проще найти в секонд-хэнде, чем в интернете, по крайней мере по выгодной.

Опять же, вы вполне можете найти бережливость-магазин "эспрессо" машины, которые вы можете посвятить только с помощью паровика, даже если вы никогда не мечтали бы кофе с ним. Может также зависеть от комиссионном магазине, или на неделю (учитывая, что акции зависит, что они получают.)

+728
Chanah 7 сент. 2014 г., 4:22:23

Кофе может вызвать некоторые потливость при потреблении в очень больших дозах. Температура тела увеличивается из-за активации центральной нервной системы и ваш организм пытается регулировать температуру. Тем не менее 5 чашек в день, кажется, не близко к передозировке, если ваш кофеин толерантность является очень низким, и исследования показали, что регулярные дозы кофеина не меняют температуру или увеличить потоотделение в такой степени, что это повлияет на гидратации (см., например, Маклеллан Эт. Аль 2016 для обзора). Это еще может быть заметно, если вы потеете в целом. Я бы просто методом проб и ошибок его не пить кофе в течение нескольких дней. Вы можете заметить усиление потоотделения в течение дня или двух от выхода, но это должно пройти через пару дней. Однако эти "медицинские" сайты имеют много дезинформации по ним, что научно не поддерживается.

Ссылки:

  • Маклеллан Т. М. Колдуэлл, А. Я., & Либерман, Х. Р. (2016). Обзор эффектов кофеина на когнитивные, физические и профессиональной эффективности. Неврология & Поведенческих Отзывов, 71, 294-312.
+722
Missielina 21 мар. 2017 г., 6:49:41

Краткий ответ да, вы можете перемешать залить за кадром, и это может быть полезным, но, как правило, не рекомендуется.

Первичное использование для перемешивания залить за кадром, что я видел-это очень легкий переполох затолкать основании, что присосались к методам заваривания стены. Небольшой переполох на максимальный объем воды в фильтре гарантирует, что в качестве жидкости основаниях остаться в кашицу из воды и равномерно извлекается.

+699
kornelius 22 сент. 2010 г., 3:56:40

Проблема с заказом "макиато" - это только половина названия традиционного кофейного напитка.

"Макиато" означает "запятнанный" или "в крапинку" и не более.

В Италии, у вас есть

  • Латте макиато: *молоко "витраж" с кофе (точнее кофе или эспрессо) или
  • Эспрессо маккиато: эспрессо (или кофе) "подмочена" с ложкой молочной пены.

Если вы заказываете "Macciato" без квалификатора, вы либо получаете то, что услуги определяет как таковой (для Starbucks, много молока и пены с одного или нескольких выстрелов эспрессо) или то, что ваш бариста думает о первых - и что бы чаще быть (латте) маккиато, т. е. стакан молока и пены с эспрессо слоя между ними.

Поэтому моя рекомендация:

Если вы хотите порция эспрессо с небольшим количеством молока, заказать эспрессо маккиато. Я просто дважды проверил Старбакс нас сайте и да, у них есть эспрессо маккиато в меню. Любой приличный бариста от (самопровозглашенный) лидирующий мест, которые вы упомянули, должны быть знакомы с этими терминами вообще. Тонкую разницу между "кофе" и "кафе" (см. ниже) может быть "трудности перевода" и они будут использовать эспрессо-машина в 99% случаев все равно.


Комментарий заново. ссылка с Википедии:

Пожалуйста, обратите внимание на орфографию: кафе не является таким же, как американский кофе! Первое, что вы получаете, когда вы пользуетесь плитой МОКа горшок, что создает заварить похожие (но не идентичные) для эспрессо. Оба подаются в довольно небольшой порции подразделений и для кофейных напитков, в некоторой степени, взаимозаменяемы. Эспрессо-шоты в баре или кофейне, кафе часто в домашней обстановке (нет необходимости для фантазии машинами).

+676
Danku 11 июл. 2019 г., 17:02:27

Лимонная кислота не очень эффективное, оно даже слабее, чем уксус. Мудрец (часто это торговая марка в Великобритании) рекламирует с удаления накипи порошок, содержащий сульфаминовой кислоты (см. Тот, кто понял это на форуме), который гораздо сильнее кислота.

Слабые кислоты могут быть в порядке, когда они сидят дольше, например, когда ты от накипи на дне чайника, когда раствор находится в контакте с дном для длительность процесса удаления накипи. В более сложных кофемашин, у вас трубы (металл или пластик), который также может иметь несколько депозитов. В зависимости от процесса удаления накипи, решение не оставаться в эти трубки очень длинные, поэтому нужно более сильное решение, которое может очистить депозиты в окно ограниченный период времени.

Есть также неоригинальные продукты, содержащие эту кислоту (в жидкой форме). На моей местной Амазонки, порошок идет около 10 МКС$ за кг (2,2 фунта). Вы должны убедиться, что ваша машина может справиться с этим, я думаю, что те, с нержавеющей стали котла (по крайней мере, дороже, часто машины из нержавеющей стали, не уверен насчет дешевле).

После того как вы остановились на использовании этой кислоты, нужно выяснить дозировку. Я бы рекомендовал следующие дозы вторичного рынка решение или breville собственного порошка и после удаления накипи инструкции, которые пришли с вашей машиной (или, найдя инструкцию в интернете).

+670
taasha 23 сент. 2017 г., 3:59:47

В этой статье говорится, что возможно это началось в WW II, когда кафе использовали лимоны для очистки их чашки для эспрессо из-за того, что воды было мало в Италии. И "традиции" застрял и расширяется.

+635
Meysam 15 апр. 2011 г., 10:48:57

Из Википедии:

В "креме" получают путем эмульгирования масла в молотый кофе в коллоид, который не встречается в других способов приготовления. enter image description here

Используя нужный материал с самого начала

Лично я думаю, что это определение можно использовать некоторые обновления. Крема Существует из-за свежести кофе, в связи с это жаркое. Она содержит газы из обжига, таких как двуокись углерода и газов азота. Вы заметите, что если копнуть кофе, который месяцев и заварить его как кофе, будет мало крема. Бездонном провале черн ине, если вы хотите крема, вам нужен свежий кофе.

Добыча

Другим фактором в производстве крема, правильная добыча. Если у вас плохо экстрагируется эспрессо, это будет преимущественно вода, с некоторыми серьезно по-добывают кофе. Даже добыча будет производить наибольший выход крема.

+629
johnhess 19 июл. 2012 г., 13:37:01

Он делает подавить аппетит, которые могли бы способствовать, чтобы быть худой, но с добавлением сахара и сливок обязательно нейтрализовать калории, потерянные на то, что побочный эффект.

+605
robotsushi 13 июн. 2016 г., 14:12:04

В общем, лучше не хранить молотый кофе. Если качество действительно важно, то реальный ответ для резервного копирования. Попробуйте шлифовать только достаточно кофе для того, что вы сразу же используете, чтобы заваривать. Если вы покупаете кофе молотого, потом хранения и оптимального качества становятся чем-то обыденным.

Как только на поверхности кофе увеличивается (в результате дробления и измельчения), большинство кофе подвергается воздействию воздуха, ускоряет разложение кофе, то, скорее всего, не останусь в любом случае портятся. Думайте о нем, как открытие сухого, красного вина. Так как он был открыт, это быстрее, чем ее осталось в бутылке, потому что она подверглась воздействию атмосферы.

Короче говоря, если аромат и свежесть очень важно, старайтесь не хранить молотый кофе, если вообще возможно.

Редактировать

Если вы действительно должны хранить молотый кофе, держите его воздухонепроницаемым. Воздействие на атмосферу будет сильнейшим катализатором в создании вашего кофе меньше, чем свежих.

+603
yiuyan 15 июл. 2017 г., 16:24:59

Ок - не использовав один из этих пенообразователей столешницы, я действительно не знаю, как жарко они на самом деле получить. Но я подозреваю, что разница до паровика нагрева молока больше, чем ваши насадки.

Наука позади него (это значительно упрощенный):

Пена

Это сводится к тому, как умело вы с паровой палочки - изначально вы не полностью погрузите палочки, вводя воздух в молоко. Как начинается жара, протеины в молоке "обернуть вокруг" воздушные пузыри. Если вы все сделаете правильно, эти пузырьки маленькие в результате "микро-пена". У вас есть гораздо больше контроля с паровым краном, в отличие от кисточки, как реализовать в пенообразователи. Вы, вероятно, обнаружите пузырьки в пене от вашей насадки, как правило, более крупные и, следовательно, не может длиться столь долго и выглядят вполне как хороший как то, что создается квалифицированного бариста в кофейне.

Вкус

Природных сахаров (углеводов) в молоке распадаются на более "простых" сахаров С тепла и повысить сладость молока. Паровика вводит больше тепла и доводит молоко до идеальной температуры (с контролем). Для сравнения, у меня есть эспрессо-машина дома, а я беру молоко примерно до 70 градусов

Полная информация о науке за ним - я нашел этот сайт, который, кажется, объяснить это достаточно ясно, если вы заинтересованы в более наукой.

+526
ali Atwa 1 янв. 2014 г., 19:55:49

Я недавно попробовала кофе с кардамоном специй, которые на вкус очень здорово. Мне до сих пор интересно, если это имеет какое-либо негативное воздействие на здоровье, если вы выпиваете много чашек кофе с кардамоном в течение дня. Я обычно добавляю несколько ложек коричневого сахара и иногда даже сухое молоко, в конце добавить ложечку молотого кардамона и stirr его. Я использую обычный молотый кофе из супермаркета и потребляют около 3-5 чашек в день, я должен потреблять меньше? Есть ли еда/напитки, которые я должен избегать выпив кофе с кардамоном?

+452
SusanO 6 авг. 2014 г., 6:36:22

Мне нужны сливки в моем кофе. Я могу только черный желудок, когда это отлично, правильно сваренное и так далее. Но на работе у меня нет условий для приготовления отличного кофе - мне этого достойного бренда мгновенный (лиофилизированный), мне еще нужен крем для, и мне нужен кофе, чтобы работать.

А недавно я пошел на диету. Я перешел с сахара на стевию, и это приемлемо. Но я до сих пор использую сливки для кофе.

Очевидно, что крем ужасно врезается в мою диету эффективность, поэтому я хотел бы переключить его на какой-то диете-совместимые альтернативы, которые до сих пор делают кофе вкусные, не разбавленные помои, оставаться низкокалорийной и, надеюсь, не стоить руку и ногу (даже несмотря на то, как быстро будет что снизить свой вес) или требуется доставка за границу (в Польшу).

Какие у меня варианты?

+394
sonyasemina413 28 июл. 2015 г., 18:05:09

Другой подход, вероятно, дает более тонкий вкус, обжарка зеленых бобов с маслом по вкусу вы собираетесь.

Я один раз попробовала, но без особого успеха, к жареной небольшую партию Ириска кофе, так как у меня было соответствующее масло.

Успех был умеренным, отчасти потому, что это был пан жаркое, и я еще в этой новой, но это делает для интересного эксперимента, и познакомит вас с процессом обжига (как если бы мне нужно было закрепиться на кофе больше..).

Хорошая обжарка руководство ЗДЕСЬ. Когда та часть, где Масло зерен начинают развиваться приходит, вот где нужно кидать не более 4 или 5 чайных ложек масла с ароматом, который вы хотите. Конечно, вы можете настроить это с запахом, и в зависимости от количества бобов ты обжарки. Тогда вы идете с процесс согласно инструкции.

На вкус арахисовое масло, так как я не нашел ПБ масло с быстрым поиском, мне добавить масла на банку, или смесь концентрированных масел, которые делают что-то возле вкуснятина ПБ вкус

+387
Sudo Nara 13 мар. 2014 г., 7:44:52

В дополнение к вкус и латте-арт, я слышал, что вспененное молоко также работает в качестве теплоизоляции, сохраняя ваш напиток теплым дольше.

+386
Grehova 23 окт. 2012 г., 7:23:00

Температура влияет на скорость экстракции, а также варьируется между соединений в кофейных зернах.

Кофейная гуща содержит окрошку летучих и нелетучих компонентов, таких как различные масла, кислоты и других ароматических молекул [2]. В совокупности эти вещества, содержащиеся в кофе называют “кофе растворимых веществ” и вносят существенный вклад в аромат кофе [2]. Пивоварение-это процесс извлечения этих компонентов из оснований, поэтому кофейные напитки технически раствором кофе растворимых веществ и воды. Учитывая, что кофейная гуща используется в обоих методах самогоноварения, принцип переменными являются температура и время.

Температура влияет на растворимость и нестабильность кофе растворимых веществ. Относительно пивоварения, растворимость характеризует способность растворимых веществ, чтобы растворить из-под земли и в воде; летучесть-это способность испаряться в воздух. Кофе растворимых веществ лучше всего растворяются при оптимальной температуре 195-205°с [3]. С кофе растворимых веществ извлекается, горячего напитка кофе более насыщенным и ароматным по сравнению с холодной самогон. Кроме того, повышенная волатильность при высоких температурах ароматических углеводородов с большей готовностью освобождается от кофе, порождая, что любимый аромат свежесваренного кофе.

С другой стороны, процессы окисления и деградации также происходят быстрее при более высоких температурах. Масла в кофе растворимых веществ может окисляться быстрее при повышенных температурах, в результате кофе на вкус кисловато. Кислоты тоже деградируют, наиболее заметным из которых является хлорогеновая кислота на хинную и кофейную кислоты, в результате чего кофе горький на вкус [2].

Где холодный квас не хватает температуры, на время. Кофе растворимых веществ заметно снизилась растворимость в воде комнатной температуры. Увеличивая время заваривания от нескольких минут до многих часов направлена на максимальное извлечение растворимых веществ из оснований. Даже за двадцать четыре часа, не все кофе растворимых веществ растворится, поэтому количество кофейной гуще в два раза, стремясь компенсировать низкую ставку добыча. По сравнению с горячими квас, холодный квас иногда называют дегустация “мертвые” или “плоской” из-за снижения урожайности кофе растворимых веществ [3]. Далее, снижение волатильности мешает ароматических углеводородов из Побега из кофе как легко, так холодно самогон гораздо менее ароматный, чем его горячим варевом коллегой.

Окисление и деградация все-таки происходит в методах холодный квас, но это происходит гораздо медленнее; горечь и кислотность почти отсутствует в кофе холодного заваривания, особенно если он храниться в холоде. Хотя, холодный квас не только вкус горячего напитка без горечи. Фанаты метод холодного заваривания подчеркнули, что холодное пиво содержит совершенно другой вкусовой профиль, который не может быть найден с горячие напитки. Возвращаясь к идее растворимость, не все смеси аромат кофе растворимых веществ не менее растворимым. Большинство растворимых веществ кофе еще способен вымываться из основания, даже в холодной воде. Соединения, которые не растворяются те, часто связывают с неблагоприятными ароматами [4]: они не останутся на основания, которые впоследствии выкинул. Следовательно, холодной варит взять на себя гораздо слаще, цветочные профиля.

Отметим, что время заваривания не определяет содержание кофеина, ни горечь свидетельствуют о крепости кофе. Кофеин извлекается в начале процесса пивоварения, поэтому удлинять время заваривания, любым методом, это приведет лишь к чрезмерной эксплуатации кофе [1]. Кофе “сила” определяется как количество растворенного кофе растворимых веществ на единицу объема кофе [1]. На этот поезд мысли, холодный квас, несомненно, производит более крепкий кофе, учитывая, что процесс приготовления нарочно концентраты кофе растворимых веществ. Хотя, имейте в виду, что редко кто-нибудь пьет кофе холодного заваривания прямо вверх; многие пользуются этой гладкой напиток разбавляется молоком или водой. - Кофе заваривать химии: горячий квас и холодный квас.

+352
Bill Seitz 28 мая 2010 г., 23:04:58

Как @Шири заявил в комментарии выше (и надеется, что я не ответил-снайперов), большинство рецептов для являются концентраты. В разумных пределах, попробуйте заваривать с небольшим количеством воды! Сравнить справочники как Кикинг-Хорс, Стамптаун, Синяя бутылка.

По моему опыту (за исключением проблем, которые я имел с фильтрацией) заваривать меньшее количество воды, создает очень похожие результаты при разбавлении. Сказал другим путем, заваривать с более высоким соотношением кофе :: воды, затем разбавляя, - это мой любимый способ приготовления, хранения и потребления.

Что сказал, делать магазин в нейтральное судно, которое легко чистится (мое предпочтение-это широкий рот стеклянную банку). Хранить в холодильнике, это будет длиться несколько дней (может, неделю) и еще вкус хорошо. В пластиковый кувшин (или около того) он может 1 - старт получить плохой вкус из контейнера, и 2 - заразить кувшин с несвежим кофе вкус с течением времени. Кофейные масла (и т. д.) может быть трудно удалить, особенно когда холодно.

Дополнительная информация по вопросы о соотношении и концентрации и концентрации таблицы в этот ответ.

+336
Angel8 25 июл. 2015 г., 19:43:17

Как освоение идет?

Думала, что буду весить, чтобы обеспечить немного дополнительной помощи. Я бариста и начальник отдела образования клиентов на Handground. Мы работаем на французский гид самогон прямо сейчас, но поскольку это не сделано, я поделюсь краткое руководство.

Цель заваривать кофе на любом устройстве является максимальное извлечение хорошие вкусы и уменьшения горечи. Я предлагаю начать в следующем рецепте, а затем настроить его, чтобы найти правильный баланс вкуса.

  1. Нагрейте воду до 205F

В зависимости от вашего чайника, это может означать, принимая воду с огня в течение примерно одной минуты после кипения. Используйте термометр, если это возможно!

  1. Отвешивать кофе 57г

Есть простое соотношение следовать при принятии решения, сколько кофе использовать. Это называется воду в кофе пропорции, и это поможет вам методично экспериментировать с различными самогон рецепты. Чтобы найти воду в кофе пропорции, общее мл воды (около 800-850мл для нормального размера френч-пресс), а затем разделить на количество грамм кофе (мл и граммы удобно одинаковый вес). В данном случае, 800/57 составляет около 14. Это означает, что соотношение 14:1. Отныне вы можете использовать обратную таком соотношении, чтобы отрегулировать свой рецепт. Например, если вы хотите попробовать соотношении 15 к 1 (слабый кофе), возьмите 800 мл и разделите на 15 и найдите количество кофе, чтобы использовать.

Если у вас нет масштаба, 57г примерно полчашки кофе, но помните, что легкие обжарки более плотная, чем темные жаркое, так что будет требовать меньшего объема кофе до достижения желаемого веса.

  1. Измельчить курса кофе

Вот пример того, что ваш грайнд должен выглядеть так: Handground french press grind

Это очень важно для качественного помола. Если вы не разновеликих основания будут добывать по разным ставкам, смысл некоторых из них станет горький и другие будут оставаться слабыми. Это плохое сочетание вкусов. Для наиболее качественного помола, использовать заусенцев кофемолка

  1. Вылейте воду на кофе и пусть цветут

Дамп основания в френч-прессе, а затем налить достаточно воды за территорию, так что они все насыщенные. Если у вас есть данные, стрелять примерно столько же воды, сколько у вас есть основания, так 57mL. Кофе начнет пузыриться и "зацвести", если он свежий. Пусть это произойдет в течение примерно 30 секунд

  1. Общая залить 800 мл воды, установить в течение 4 минут

Залить 800 мл горячей воды во френч-пресс, чтобы добиться желаемых вода-кофе соотношение. Для большинства обычный 32-унция французской прессы, это около 1 1/2 дюйма от верхней. Запустить таймер на 4 минуты и дайте кофе крутой. Поместите крышку на верхней части основания, чтобы захватить тепло, но не вляпаются еще!

  1. Окунуться через 4 минуты

Нажмите на поршень вниз через кофе. Это действие будет сказать вам нечто важное о вашем кофе. Если при нажатии на поршень очень сложно, помол может быть слишком тонкой. Там должно быть небольшое сопротивление, но ничего, что заставляет вас бороться. Это один из признаков того, что вам может понадобиться, чтобы отрегулировать помол, но вкус кофе будет окончательный тест.

  1. Удалить все кофе из френч-пресса

Оставив кофе (напиток, а не основания) во французской прессе позволит продолжить извлечение кофе, превращая его горький. Если вы не пейте все сразу, снимите ее и поместите в термос или кувшин.

Регулируя свой рецепт самогонки

Этот рецепт является лишь отправной точкой. Теперь вы должны настроить ваш рецепт для улучшения кофе. Лучшие чашек кофе добыли все сладкие, желанные ароматы из Кубка и не горький, отрицательный вкус. Естественно тогда, лучший кофе находится на решающем этапе сладких и горьких.

Вы должны настроить ваш рецепт, меняя только одну вещь в то время. Вот такой простой формуле:

  1. Оценить вашу последнюю чашку кофе

Был ваш крепкий кофе и сладкие? Слабым и горьким? Где-то в середине? Понимание этого станет отправной точкой для регулировки вашему рецепту.

  1. Для регулировки крепости кофе

Вы регулировать силу свой кофе, изменяя количество кофе, который вы используете. Мы можем использовать воду для кофе соотношение, о котором мы говорили до этого. Если ваш кофе слабо, или водянистой и чай -, как, использовать меньше воды для кофе, как соотношение 13:1 или 12:1. Если ваш кофе-это подавляюще сильное, поднять соотношение до 15:1 или 16:1. Разделите количество используемой воды (800мл) на нужное количество соотношение (14, 15, 16 и т. д.) найти количество грамм кофе использовать.

Заваривать еще одну порцию кофе с поправкой вода-кофе соотношение и повторять, пока вы счастливы с силой.

  1. Отрегулировать сладость/добыча

Сила и добыча не одно и то же. Сила-это количество кофе растворяют в растворе кофе во время экстракции процент молотого кофе, который был распущен. Контролирует добычу, как сладкий или горький кофе, но не его сила.

Если вы замечаете, что ваш кофе будет горьким, вы должны снижать темпы добычи. Вы можете сделать это двумя способами: сделать молоть более или укорачивать время заваривания. Оба позволяют уменьшать добычу, то есть меньше негативных ароматов.

Если кофе сладкий, я предлагаю найти свой пик сладость прежде, чем быть удовлетворены. Увеличить скорость экстракции, используя более мелкий помол или продлить время заваривания. Сделайте это, пока вы завариваете порцию кофе, которая выходит горьковатым, а затем набрать скорость экстракции обратно до последней степени, где она была сладкой. Это так же вкусно, как вы сможете варить свой кофе.

Резюме

Чтобы обобщить то, что я написал, Вот несколько ключевых вещей, чтобы помнить о заваривая во френч-прессе и определим оптимальный рецепт:

  1. Последовательное помола ключ
  2. Если ваш кофе слабо, увеличить силу, добавив еще кофе. Если она слишком сильная, пить меньше кофе.
  3. Если ваш кофе еще сладкий и не горький, наращивать добычу, используя более мелкий помол или дольше время заваривания. Сделайте это, пока вы найти точку перелома между горьким и сладким.
  4. Если ваш кофе-это горький, набрать туда добычу. Опять же, попробуйте найти переломный момент.

Манипулируя различными переменными, которые меняют ваш кофе станет второй натурой, чем больше вы это делаете. Начало заточки свои навыки, кофе, будучи методический с путь эксперименте. Регулировка только одной переменной за один раз, так что вы можете видеть четкую причину и следствие. Самое главное, не позволить в погоне за идеальной чашки испортить удовольствие. Любая чашка кофе лучше, чем без чашки, поэтому наслаждайтесь путешествием.

+216
the other one 24 янв. 2013 г., 6:20:35

Все, вроде, нормально подготовить два одиночных выстрела из эспрессо, потом заполнить их в ту же чашку. Это не должно быть серьезной проблемой, за исключением тревожных форме пены при розливе.

Я предполагаю, что контакт с воздухом, перепад температур и т. д. можно сделать тонкие различия, но это будет еще пить.

+198
Frosst 18 июл. 2010 г., 2:05:53

Хотя кофе вообще становится черствее со временем, кофе нагрева в микроволновой печи не производят никаких вредных химических веществ - пока контейнер вы не разогревать его в микроволновой печи.

Микроволны, излучаемые внутри микроволновой печи-это относительно безопасный вид излучения, которые вызывают водные молекулы в кофе, чтобы двигаться быстрее, тем самым создавая тепло. Это относительно безвредным.

Насколько вкус идет, вы можете просто сделать новый кофе, так как это всегда будет вкуснее, на мой взгляд!

+171
Tunapaykid 5 мая 2011 г., 16:16:07

Да, это совершенно нормально перегреть нержавеющей стали.

Вы можете очистить его кипящей мыльной водой в нем. Вот ссылка

Вы должны заменить уплотнения (уплотнения должны быть заменены так часто в любом случае).

+107
ArabelaSc 26 февр. 2014 г., 12:57:47

Просто добавить еще один вариант, который немного необычен. В Monsooned Malabar является также очень большой фасоли. Однако, это потому, что зеленые бобы, уже упаковала, осталось "воздуха" в муссоны ветры и они впитывают влагу и расширяться примерно в два раза от их первоначального размера, а также изменение цвета слоновой кости.

У меня не было Monsooned Malabar, который в течение длительного времени, но я не помню их расширения намного больше в жарке. (Процесс проветривания результаты в них быстро обжарки и они двигаются очень быстро от первой трещины до второго кряка.)

+98
zacky163 12 мая 2016 г., 7:30:27

Показать вопросы с тегом